La stevia est une plante de la famille des Asteraceae, originaire d'Amérique du Sud. Il existe plus de 150 espèces de stevia. La plus connue, la stevia rebaudiana, est réputée pour son pouvoir édulcorant. Elle est utilisée depuis des siècles par les populations du Brésil et du Paraguay comme sucre et dans des breuvages médicinaux. Les feuilles de cette espèce ont un pouvoir sucrant de moyenne 45 fois supérieur à celui du saccharose, et le tout pour zéro calorie.
Etat des lieux de la stevia dans le Monde
La situation de la stevia est assez disparate à travers le monde, notamment pour des raisons politiques.
Elle est consommée au Japon depuis plus de 30 ans où elle remplace très avantageusement, dans tous les produits "light", l'aspartame et autres édulcorants artificiels, qui y sont formellement interdits, en raison de leurs effets négatifs sur la santé humaine.
Aux Etats-Unis les choses ont été tumultueuses. La stevia est interdite jusqu'en 1995, où la vente (plante brute et extraits) est autorisée seulement comme supplément alimentaire et non pas d'additif ajouté aux produits transformés. Elle est autorisée en tant qu'édulcorant à partir de 2008.
Pour la France, c'est encore plus récent. On peut acheter légalement de la stevia que depuis l'arrêté interministériel du 6 septembre 2009 qui autorise l'utilisation et la commercialisation de la stevia en France.
Les propriétés de la stevia
La principale caractéristique de la stevia, on l'a vu, est qu'elle a un goût sucré, ce qui lui permet d'être un substitut naturel du sucre, sans ses inconvénients pour la santé. Elle est considérée comme étant cardiotonique, diurétique, hypotensive, hypoglycémique et elle est utilisée dans les cas de diabète, obésité, hypertension, fatigue, dépression ou carries dentaires, notamment.
La stevia permet de réduire le niveau de sucre dans le sang, le taux d'acide urique et le besoin maladif pour le sucre ainsi que la formation de la plaque dentaire.
Elle a également démontré des propriétés vasodilatatrices et une certaine efficacité dans le traitement de désordres cutanées tels que acné ou prurit et les désordres dues à une mauvaise circulation sanguine.
Elle est riche en terpènes, flavonoïdes et en stévioside (6 à 18% de la feuille) qui est le principal agent "sucrant" et contient également : protéines, fibres, phosphore, fer, calcium, sodium, magnesium, zinc, vitamines A et C.
Le grand intérêt de la stevia réside également dans le fait qu'elle apporte ZERO CALORIE ! Idéale pour les personnes au régime.
Commercialisation de la stevia
Quelques sites à visiter pour en savoir plusEtat des lieux de la stevia dans le Monde
La situation de la stevia est assez disparate à travers le monde, notamment pour des raisons politiques.
Elle est consommée au Japon depuis plus de 30 ans où elle remplace très avantageusement, dans tous les produits "light", l'aspartame et autres édulcorants artificiels, qui y sont formellement interdits, en raison de leurs effets négatifs sur la santé humaine.
Aux Etats-Unis les choses ont été tumultueuses. La stevia est interdite jusqu'en 1995, où la vente (plante brute et extraits) est autorisée seulement comme supplément alimentaire et non pas d'additif ajouté aux produits transformés. Elle est autorisée en tant qu'édulcorant à partir de 2008.
Pour la France, c'est encore plus récent. On peut acheter légalement de la stevia que depuis l'arrêté interministériel du 6 septembre 2009 qui autorise l'utilisation et la commercialisation de la stevia en France.
Les propriétés de la stevia
La principale caractéristique de la stevia, on l'a vu, est qu'elle a un goût sucré, ce qui lui permet d'être un substitut naturel du sucre, sans ses inconvénients pour la santé. Elle est considérée comme étant cardiotonique, diurétique, hypotensive, hypoglycémique et elle est utilisée dans les cas de diabète, obésité, hypertension, fatigue, dépression ou carries dentaires, notamment.
La stevia permet de réduire le niveau de sucre dans le sang, le taux d'acide urique et le besoin maladif pour le sucre ainsi que la formation de la plaque dentaire.
Elle a également démontré des propriétés vasodilatatrices et une certaine efficacité dans le traitement de désordres cutanées tels que acné ou prurit et les désordres dues à une mauvaise circulation sanguine.
Elle est riche en terpènes, flavonoïdes et en stévioside (6 à 18% de la feuille) qui est le principal agent "sucrant" et contient également : protéines, fibres, phosphore, fer, calcium, sodium, magnesium, zinc, vitamines A et C.
Le grand intérêt de la stevia réside également dans le fait qu'elle apporte ZERO CALORIE ! Idéale pour les personnes au régime.
Commercialisation de la stevia
Dans le commerce, on trouve la stevia sous deux formes principales :
- La poudre de feuilles séchées. Son pouvoir édulcorant est beaucoup plus élevé que celui du sucre. Elle a été traditionnellement employée pour adoucir le goût des tisanes de plantes amères.
- L’extrait normalisé. Il est constitué d’une poudre blanche soluble dans l’eau. Il est aussi offert sous forme liquide. Son pouvoir édulcorant est beaucoup plus élevé que celui du sucre, sans aucune calorie. Il faut l'utiliser avec beaucoup de parcimonie. Les sites Internet qui en font le commerce présentent des tables de conversion (spécifiques à leurs produits) qui permettent de doser adéquatement cet édulcorant.
(ou pour en commander) :
http://www.lamaisondustevia.com/
http://www.stevia-sucre.com/
http://fr.sucrevia.com/
http://www.stevialis.fr/boutique/liste_rayons.cfm
Bonjour,
RépondreSupprimermerci pour cet article, pour un complément d'information, visitez notre blog sur la stevia.
au plaisir
David